![\"Proteine](\"http:\/\/www.naturopatia-blog.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/proteine-carne.jpg\" "\\"proteine")
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Continua la nostra serie di post sulla dieta<\/strong><\/a>, e pi\u00f9 in particolare su una dieta equilibrata capace di mantenerci sani e aiutarci a perdere qualche chilo, sfatando miti e leggende sull\u2019alimentazione<\/a>.<\/p>\n Dopo il primo capitolo sulla gestione delle calorie,<\/a> parliamo dell\u2019apporto proteico. Cosa sono le proteine? Quali cibi contengono proteine? E\u2019 vero che <\/strong>latte e uova fanno male?<\/strong> Cominciamo\u2026<\/p>\n Le proteine<\/strong> sono indispensabili per fabbricare, mantenere e riparare nuovi tessuti in un incessante lavoro di smontaggio e rimontaggio. Sono molecole complesse formate da una variet\u00e0 di aminoacidi<\/strong>, alcuni dei quali sono detti \u201cessenziali\u201d, non solo perch\u00e9 senza di essi non si ha una crescita corretta, ma anche perch\u00e9 il corpo non \u00e8 in grado di sintetizzarli da solo ma deve introdurli attraverso la dieta.<\/strong><\/p>\n Il DNA, quindi, codifica la formazione delle proteine<\/strong> che sono sequenze di aminoacidi.<\/p>\n Hanno il compito di riformare continuamente le strutture che si logorano e che vengono man mano sostituite da nuovi tessuti. Esse sono preposte a :<\/p>\n Gli ormoni possono legarsi solo a specifici recettori proteici<\/strong> che si disgregano e si riproducono continuamente e che si trovano a livello delle membrane cellulari o all\u2019interno del plasma cellulare.<\/p>\n Tutto questo, grazie alle proteine<\/strong>, permette il mantenimento efficiente dei seguenti apparati:<\/p>\n Ora immaginate cosa significherebbe mangiare le proteine sbagliate o in quantit\u00e0 errata<\/strong>, sia troppe, a discapito di altri nutrienti, sia troppo poche rispetto al fabbisogno necessario.<\/p>\n Il valore biologico delle proteine<\/strong> \u00e8 dato dal \u201dcoefficiente di utilizzazione di Mitchell\u201d.<\/p>\n Su un valore di 100, ecco una tabella:<\/p>\n Secondo questo coefficiente, inoltre, il valore biologico, quindi il potere nutritivo delle uova<\/strong>, e dell\u2019ingiustamente emarginato tuorlo in particolare, \u00e8 altissimo, cos\u00ec pure quello del latte e suoi derivati<\/strong>. E questo ci porta ad un mito da sfatare sulle uova e sui latticini.<\/p>\n La pi\u00f9 grande demonizzazione degli ultimi anni \u00e8 stata fatta sull\u2019uso del latte e derivati e sull\u2019uso delle uova nella nostra dieta<\/strong>. Niente di pi\u00f9 sbagliato!<\/p>\n Dati di fatto dimostrano che mangiare pi\u00f9 spesso uova e latticini,<\/strong> non solo non accorcia la vita (le popolazioni pi\u00f9 longeve vivono di pastorizia e assumono i prodotti dei loro animali compresi latte e uova, senza contare che le popolazioni del sud-est asiatico,da quando mangiano anche loro latte e uova e non solo riso, sono meno ciechi e pi\u00f9 alti!<\/em>) ma ottimizza lo stato di salute migliorando la massa magra generale e le sue funzioni, in quanto si ha una maggiore disponibilit\u00e0 di aminoacidi essenziali e quindi di proteine attivatrici della massa cellulare<\/strong> che attivano il metabolismo producendo maggiore consumo energetico e il necessario rinnovamento cellulare, riducono la massa grassa e migliorano i valori clinici alterati, conferendo inoltre una maggiore armonia estetica e funzionale.<\/p>\n Anche se non possiamo usufruire sempre delle uova del contadino, ci si pu\u00f2 approvvigionare comunque di uova biologiche o da allevamento a terra.<\/strong><\/p>\n Sarebbe fantastico poter bere il latte appena munto ricco di grassi omega 3 e omega 6<\/strong>, altamente antinfiammatori, ma, se \u00e8 pur vero che i processi di industrializzazione privano in parte questi alimenti del loro pieno potenziale, essi restano, comunque e sempre, pi\u00f9 efficaci dei prodotti della pesca e della carne di ogni specie.<\/p>\n Tra l\u2019altro, hanno finito col farci credere che le carni bianche siano migliori di quelle rosse, ma in realt\u00e0, non solo sono uguali alle rosse per la scarsa qualit\u00e0 delle proteine<\/strong> e dei grassi, ma veicolano maggiore tossicit\u00e0 provenendo da animali allevati \u201cin batteria\u201d soggetti ad una maggiore quantit\u00e0 di sostanze anabolizzanti.<\/p>\n Nel contesto nutritivo tuttavia, per quanto riguarda le proteine<\/strong>, bisognerebbe privilegiare un maggior apporto di uova e latticini<\/strong>, preferibilmente freschi rispetto alle carni e ai prodotti della pesca, anche se questi sono preferibili alle carni per il fatto che vengono consumati a poche ore dalla pesca, contengono iodio che migliora la funzionalit\u00e0 della tiroide attivando il metabolismo. Siete stupiti? Beh , sappiate che la vita media dei nostri atavici progenitori era di circa 40 anni perch\u00e9 la loro nutrizione era pressoch\u00e9 priva di uova e di latte e derivati nonch\u00e9 povera di carboidrati ovvero dei cibi che la maggior parte dei medici sconsiglia!<\/p>\n La classe sanitaria tende a far morire le popolazioni a 40-50 anni raccontando loro che \u00e8 normale che a questa et\u00e0 si possa soffrire di ipertensione, avere il colesterolo alto<\/a> o soffrire di prostatite<\/a>! E allora, per farli arrivare a 70, 80 anni con un tenore di vita da zombie, li \u201cabbuffano\u201d di farmaci (il perch\u00e9 lo potete scoprire qui<\/a>) trascinandoli da un’indagine clinica ad un’altra, demonizzando determinati cibi, e circoscrivendo la \u201csana alimentazione\u201d a quella che fu dei nostri cagionevoli progenitori: piante, semi, frutta, carni e prodotti della pesca.<\/p>\n In realt\u00e0 se vogliamo assimilare maggiormente quelli che sono gli aminoacidi essenziali<\/strong>, e cio\u00e8 fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, valina, che ci servono per costruire e conservare la massa cellulare e la massa magra, dobbiamo preferire le fonti di uova e latticini.<\/strong><\/p>\n Seguono i prodotti della pesca e quelle delle associazioni di cereali, tipo farro, riso pasta pane con i legumi. Gli aminoacidi essenziali, quindi, sappiamo dove trovarli.<\/p>\n Quelli non essenziali possono essere, in caso di scarso apporto proteico<\/strong>, ottenuti rispetto al fabbisogno individuale, alcuni da altri aminoacidi mediante un processo chiamato transaminazione, altri da carboidrati, altri ancora da prodotti intermedi del Ciclo di Krebs.<\/p>\n L\u2019eccesso di aminoacidi viene in parte trasformato in grasso,<\/strong> in parte demolito per produrre energia, quando non ci sono sufficienti carboidrati. Ci\u00f2 deve far riflettere sulla tossicit\u00e0 delle diete iperproteiche<\/strong>, dato che il prodotto di scarto della combustione degli aminoacidi \u00e8 lo ione ammonio, una tossina che si trasforma in urea.<\/p>\n Da questo si evince che i regimi ipocalorici sono deleteri<\/strong>. Forse vi vedrete pi\u00f9 magri (vestiti!<\/em>) ma certamente non sarete pi\u00f9 snelli e sicuramente meno in salute. Tra l\u2019altro c\u2019\u00e8 da dire che anche la quantit\u00e0 ottimale degli aminoacidi non essenziali va tutelata: una loro carenza potrebbe venire compensata dalla trasformazione dei carboidrati , con riduzione della disponibilit\u00e0 di glucosio (fondamentale) e dei prodotti intermedi del Ciclo di Krebs, con minore disponibilit\u00e0 di questi ultimi per produrre energia.<\/p>\n In sintesi la funzionalit\u00e0 del nostro organismo dipende dalla qualit\u00e0 di espressione del nostro DNA, che deriva, a sua volta, da fattori emotivi e nervosi (lo sapevate che l\u2019ansia e le tensioni emotive prolungate bruciano gli aminoacidi?<\/em>), e dalla disponibilit\u00e0 dei costituenti delle proteine<\/strong>, cio\u00e8 gli aminoacidi.<\/p>\n Ultimamente ho preso parte ad un convegno di Nutrizione e Dietetica Applicata<\/strong>, dove si \u00e8 parlato della futilit\u00e0 delle diete restrittive<\/strong> e della utilit\u00e0 di sottoporsi ad una visita impedenziometrica che serve a stabilire cosa effettivamente noi bruciamo e in che percentuale: se bruciamo correttamente grassi e zuccheri, o se bruciamo erroneamente massa cellulare e massa magra<\/a>, al di l\u00e0 del peso e dell\u2019indice di massa corporea. Tutto ci\u00f2 mi trova completamente d\u2019accordo, visto che ci sono persone che a parit\u00e0 di peso e altezza possono essere pi\u00f9 leggere (e avere pi\u00f9 grasso<\/em>) o pi\u00f9 pesanti (e avere una massa muscolare pi\u00f9 definita ed essere pi\u00f9 snelle)<\/em>.<\/p>\n Un’informazione per\u00f2 mi ha scioccato. \u00c8 stata l\u2019affermazione che il latte contiene \u201cfattori di crescita\u201d<\/strong>, che avrebbero un effetto deleterio sulle cellule e che porterebbero ad una crescita indifferenziata di queste sfociando nella formazione di cellule tumorali! Non ho mai sentito n\u00e9 mai letto nessuno studio che suffraghi questa teoria. E volete sapere la chiosa finale? I bambini andrebbero svezzati a 6-7 mesi, anche dal latte materno perch\u00e8 anche questo conterrebbe fattori di crescita. Non vi racconto la faccia della pediatra che sedeva accanto a me! E non vi dico la mia di faccia, al pensiero di quanto ho allattato i miei tre figli di cui l\u2019ultimo per tre anni! (oggi \u00e8 un ragazzone alto 1,85, magro, bello e in ottima salute).<\/em><\/p>\n E\u2019 ovvio, il latte di qualunque animale femmina (compresa la donna) \u00e8 ricco di fattori di crescita, ma di crescita dei tessuti sani<\/strong> che devono essere come ho gi\u00e0 accennato continuamente rinnovati: il latte materno, sia di donna che di animale, contiene preziosi aminoacidi, zuccheri e grassi come gli omega 3 e 6<\/strong> nonch\u00e9 anticorpi e antitumorali naturali.<\/strong> Tutto questo ben di Dio che ci viene messo a disposizione dalla natura, noi lo dobbiamo demonizzare in nome di granitici luoghi comuni assolutamente privi di senso e in nome di una forma di sensazionalismo senza alcun fondamento scientifico. Ho conosciuto novantenni che per loro fortuna continuavano a bere latte e a mangiare un po\u2019 di tutto. Forse \u00e8 questo il motivo per cui sono arrivati a quell’et\u00e0. Nessuno si \u00e8 mai ammalato di cancro<\/a> perch\u00e9 beveva latte.<\/p>\n Quindi se il latte o i latticini vi piacciono, non ve ne private solo perch\u00e9 credete vi facciano ingrassare.<\/strong><\/p>\n Questo dovrebbe essere il modo migliore di nutrirsi. Pi\u00f9 si mangia nella prima parte della giornata, nel senso di nutrizione completa e qualitativa, pi\u00f9 si brucia e ci si rinnova a livello cellulare.<\/p>\n Un primo incontro\u00a0\u00e8 fondamentale per cominciare a delineare i trattamenti pi\u00f9 giusti per te. In questo modo, inoltre, comincerai a conoscermi senza impegno. Richiedi un appuntamento per una consulenza gratuita compilando questa form.<\/p>\n<\/div>\nCosa sono le proteine?<\/strong><\/h3>\n
Le proteine sono l\u2019essenza imprescindibile di tutto ci\u00f2 che esiste come struttura e funzione nel nostro corpo!<\/h3>\n
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Quali cibi contengono proteine?<\/strong><\/h3>\n
![\"Alcuni](\"http:\/\/www.naturopatia-blog.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/fonti-di-proteine.jpg\" "\\"Alcuni")
<\/p>\n![\"coefficiente](\"http:\/\/www.naturopatia-blog.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/proteine-dieta-3.jpg\")
<\/p>\nNessuno di questi alimenti arriva a 100, segno che nessuna fonte di proteine pu\u00f2 bastare da sola: una buona alimentazione \u00e8 il frutto della variet\u00e0 a tavola.<\/h3>\n
E\u2019 vero che latte e uova fanno male e ingrassare? NO<\/strong>.<\/h3>\n
![\"latte](\"http:\/\/www.naturopatia-blog.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/proteine-dieta2.jpg\" "\\"proteine")
<\/p>\nUova e latticini sono alimenti sani e nutrienti perch\u00e9 vivi, non morti come le carni, che sono veicoli invece di proteine di non ottima qualit\u00e0 e di grassi saturi e di tossine.<\/h3>\n
![\"Le](\"http:\/\/www.naturopatia-blog.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/PROTEINE-LATTE-ALTERNATIVE.jpg\" "\\"proteine")
<\/a>Altri aminoacidi sono presenti anche in altre fonti proteiche come nel grano, riso, mais, cereali legumi, patate,e minimamente in ortaggi e nella frutta . Ma a livello qualitativo le migliori rimangono tuttavia le uova e i latticini.<\/h3>\n
\u00c8 importante che nella nostra dieta non manchino tutti i fattori nutritivi perch\u00e9 in tal caso se ci sono proteine di scarsa qualit\u00e0 andremo incontro a seri danni alla nostra massa magra, idem se invece di bruciare carboidrati o grassi cominciamo a bruciare le proteine con una diminuzione della massa magra e della massa cellulare.<\/h3>\n
Per una sintesi proteica ottimale, quindi, e per assicurarsi l\u2019esplicazione di tutte le reazioni chimiche legate ad essa \u00e8 assolutamente determinante la presenza di tutti gli aminoacidi in quantit\u00e0 adeguata.<\/h3>\n
Latte, obesit\u00e0 e cancro: un altro luogo comune sulle proteine<\/strong><\/h3>\n
![\"Latte](\"http:\/\/www.naturopatia-blog.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/dieta-latte-ingrassare.jpg\")
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\nNon vi faranno ingrassare neanche le uova, preziosa fonte di vitamine, enzimi, aminoacidi essenziali e ben il 70% di grassi insaturi!<\/strong> Ma anche di sostanze anti-colesterolo come la lecitina, che i medici ci consigliano solo una o due volte alla settimana. L\u2019uovo tra l\u2019altro contiene la colina che attiva le funzioni del sistema nervoso e la cui carenza pu\u00f2 causare un accumulo tossico di gliceridi nel fegato. Vi consiglio di immetterle nella vostra dieta senza paura che vi aumenti il colesterolo che ha ben altra patogenesi! In seguito mi riprometto di parlare anche dei luoghi comuni su tanti altri alimenti e sulle favole inventate sul colesterolo<\/a>, uno spauracchio inventato ad arte per indurre a mangiare meno e a evitare uova e latticini, ovvero per creare veri malati!<\/p>\nUn\u2019ultima raccomandazione: ricordate di nutrirvi soprattutto nella prima met\u00e0 della giornata. Ottimizzerete cos\u00ec la crescita cellulare corretta e non ingrasserete. Insomma ipernutritevi nelle ore di luce e iponutritevi nelle ore serali.<\/h3>\n
\nNON RIESCI A DIMAGRIRE?<\/h3>\n
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